Recette millefeuille pâtisserie classique | La Pâtisserie Élégante par Excellence - Calendrier de l’Avent 2024 Gourmand - Jours 8 ! 🥮

 

Recette millefeuille pâtisserie classique -

La Pâtisserie Élégante par Excellence

 

Le millefeuille est le symbole du raffinement en pâtisserie française.

Avec ses fines couches de pâte feuilletée et sa crème pâtissière onctueuse, il offre un mélange irrésistible de textures et de saveurs.

Suivez notre recette pour réaliser ce dessert classique à la maison.

 

Recette millefeuille pâtisserie classique maison

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée (ou utilisez une pâte prête à l’emploi) :

• 500 g de pâte feuilletée
• Sucre glace pour la décoration

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de farine
• 1 gousse de vanille

Pour le glaçage :

• 200 g de sucre glace
• Quelques gouttes d’eau
• 50 g de chocolat noir fondu

 

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte feuilletée :

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez trois rectangles de taille égale.
2. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
3. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace, et cuisez à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

2. Préparez la crème pâtissière :

1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
3. Versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
4. Filmez au contact et laissez refroidir.

3. Assemblez le millefeuille :

1. Sur un premier rectangle de pâte feuilletée, étalez une couche généreuse de crème pâtissière.
2. Ajoutez un deuxième rectangle de pâte, puis une autre couche de crème.
3. Terminez avec le dernier rectangle.

4. Décorez avec le glaçage :

1. Mélangez le sucre glace avec un peu d’eau pour obtenir une consistance épaisse, puis étalez sur le dessus du millefeuille.
2. Dessinez des lignes avec le chocolat fondu, puis créez un motif en passant un cure-dent à travers les lignes.

 

Astuce Pâtissière

Pour un millefeuille qui reste croustillant, assemblez-le juste avant de le servir ou utilisez une pâte feuilletée caramélisée.

 

En quête d’autres douceurs françaises ?

Découvrez notre recette : Paris-Brest au praliné

Histoire et Anecdotes sur le Millefeuille

1. Un dessert royal :
   Le millefeuille aurait été popularisé à la cour de Napoléon. On dit que ses fines couches symbolisent la richesse et la complexité de la cuisine française.
2. Un nom évocateur :
   "Millefeuille" signifie littéralement "mille feuilles", en référence aux multiples couches de pâte feuilletée utilisées.
3. Variations modernes :
   De nombreuses versions existent aujourd’hui, incluant des garnitures aux fruits rouges, au chocolat ou encore au praliné.

 

 Explorez nos outils pour des pâtisseries réussies à chaque fois : << ICI >>

 

Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un cuisinier chevronné, réaliser un millefeuille maison est une expérience gratifiante.

Avec cette recette, vous apporterez une touche de sophistication française à votre table.

N'oubliez pas de partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux et d'explorer nos autres recettes pour plus d'inspiration culinaire.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures pâtissières !