Recette madeleines moelleuses –
Les Petits Délices Moelleux pour un Goûter Parfait
La recette madeleines moelleuses, ces petits gâteaux en forme de coquille, sont un véritable incontournable de la pâtisserie française.
Légères et moelleuses, elles sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, cette recette simple et délicieuse ravira tous vos invités.
Recette des madeleines moelleuses
Ingrédients :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Zeste d'un citron (facultatif)
Étapes de Préparation :
1. Préparer la pâte à madeleine :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, puis mélangez doucement.
- Incorporez le beurre fondu (et le zeste de citron si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur). Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur pour que les madeleines gonflent bien lors de la cuisson.
2. Cuisson des Madeleines :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez vos moules à madeleines. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone pour un démoulage facile.
- Remplissez chaque empreinte du moule avec la pâte, en veillant à ne pas trop les remplir (environ 2/3 de la hauteur).
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et légèrement bombées. Pour un joli « bombé » caractéristique, ne l'ouvrez pas trop souvent en cours de cuisson.
3. Dégustez vos Madeleines :
Laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Les madeleines sont encore meilleures dégustées tièdes, mais elles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Astuce Pâtissière
Le secret pour des madeleines bien gonflées et moelleuses réside dans le repos de la pâte avant la cuisson.
Le bon moule fait toute la différence pour obtenir des madeleines bien gonflées et uniformément dorées.
En plus, n’ouvrez pas la porte du four pendant les 10 premières minutes pour éviter que les madeleines ne retombent.
Et si vous souhaitez des madeleines au goût encore plus frais, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange dans la pâte.
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Histoire et Anecdotes sur les Madeleines
Les madeleines ont une histoire fascinante qui remonte au XVIIIe siècle.
Voici quelques anecdotes intéressantes à propos de ce gâteau incontournable :
-
L’origine du nom "Madeleine" :
Le nom de ces petits gâteaux proviendrait de Madeleine Paulmier, une servante de la duchesse de Lorraine au XVIIIe siècle. Elle aurait préparé ces délicieuses pâtisseries pour son maître, Stanislas Leszczynski, ancien roi de Pologne. Leur popularité aurait commencé à se répandre à partir de ce moment-là. -
La Madeleine et Marcel Proust :
La madeleine est également célèbre grâce à l'écrivain Marcel Proust, qui, dans À la recherche du temps perdu, évoque le souvenir de son enfance lorsqu'il trempe une madeleine dans du thé. Ce passage est devenu l'un des moments les plus célèbres de la littérature française, symbolisant la mémoire involontaire. -
Une spécialité de Commercy et de Liverdun :
Bien que la madeleine soit désormais populaire dans toute la France, elle est originellement associée à la ville de Commercy en Lorraine, où elle est née au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il est toujours possible de déguster les madeleines traditionnelles de Commercy dans cette ville.
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Nous espérons que cette recette madeleines moelleuses vous aura inspiré à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la pâtisserie.
N'hésitez pas à partager vos créations et vos retours dans les commentaires.
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À bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !