Recette éclair au chocolat | Le classique gourmand qui fait toujours l’unanimité - Calendrier de l’Avent 2024 Gourmand - Jours 4 ! 🍰

Recette éclair au Chocolat - Le classique gourmand qui fait toujours l’unanimité

Roi des vitrines de pâtisserie, l’éclair au chocolat est une douceur indémodable.

Avec sa pâte à choux légère, son fondant chocolaté et sa garniture onctueuse, il séduit toutes les générations.

Découvrez une recette simple pour le réaliser chez vous et une astuce pour le maîtriser comme un pro.

Le Saviez-Vous ?

Histoire et Anecdotes sur la recette éclair au chocolat

1. Un nom éclairé
   Le terme "éclair" viendrait de la rapidité avec laquelle on le déguste : en un clin d’œil !
2. Origine royale
   L’éclair est une création du chef pâtissier français Antonin Carême au XIXe siècle, connu pour avoir servi les cours royales d’Europe. À l’origine, il portait le nom de "pain à la duchesse".
3. Un dessert qui s’exporte
   Aujourd’hui, l’éclair est mondialement célèbre et revisité dans toutes les grandes pâtisseries, avec des saveurs allant du café au matcha, en passant par les fruits exotiques.

Recette éclair au chocolat

Ingrédients

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 150 g de farine
• 4 œufs

Pour la crème pâtissière au chocolat :

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 4 jaunes d'œufs
• 40 g de maïzena
• 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage au chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de crème liquide

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte à choux :

1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
2. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement.
3. Remettez sur le feu et continuez à remuer pour dessécher la pâte (environ 2 minutes).
4. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
5. À l’aide d’une poche à douille, formez des boudins de pâte (environ 10 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

2. Préparez la crème pâtissière au chocolat :

1. Chauffez le lait jusqu’à frémissement.
2. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
3. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez sur le feu en remuant jusqu’à épaississement.
4. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
5. Laissez refroidir, puis garnissez les éclairs à l’aide d’une poche à douille.

3. Ajoutez le glaçage :

1. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide pour obtenir un mélange lisse.
2. Trempez le dessus de chaque éclair dans le glaçage, puis laissez refroidir pour qu’il fige.

Astuce Pâtissière

Pour des éclairs parfaits, privilégiez une douille lisse pour la pâte à choux et une douille fine pour garnir facilement sans abîmer vos éclairs.

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Et voilà !

Vous voilà prêt à créer vos propres éclairs au chocolat qui disparaîtront... en un éclair !

N'oubliez pas de savourer chaque bouchée de votre chef-d'œuvre.

Qui sait, peut-être deviendrez-vous le nouveau Antonin Carême du quartier ?

Bon appétit et que la force du chocolat soit avec vous !