Tarte Tatin recette facile | Le dessert renversant qui ravit tous les gourmands - Calendrier de l’Avent 2024 Gourmand - Jours 2 ! 🍰

 

 Tarte Tatin recette facile - Le dessert renversant qui ravit tous les gourmands

Si vous cherchez un dessert français intemporel, laissez-vous tenter par la Tarte Tatin recette facile.

Avec ses pommes caramélisées fondantes et sa pâte croustillante, elle est la définition même du réconfort.

Pourtant, ce délice est né d’un accident culinaire !

 

Découvrez son histoire, Tarte Tatin recette facile à réaliser chez vous  

Histoire et Anecdotes de la Tarte Tatin

1. Une erreur devenue un chef-d’œuvre
   La tarte Tatin serait née au XIXe siècle dans l’hôtel-restaurant des sœurs Tatin, en Sologne. L’une d’elles aurait accidentellement oublié la pâte et placé les pommes directement dans le moule. Pour sauver le dessert, elle aurait ajouté la pâte par-dessus avant de cuire la tarte à l’envers.
2. Une renommée mondiale grâce à la gastronomie parisienne
   Ce dessert rustique est devenu une icône lorsqu’il a été introduit au restaurant Maxim’s à Paris par Curnonsky, un célèbre critique gastronomique.
3. Un dessert adaptable
   Bien que les pommes soient la version classique, des déclinaisons aux légumes sucrés (comme la patate douce) ou salés (comme les tomates) existent aujourd’hui.

 

 Tarte Tatin Recette Facile

 

Ingrédients

• 5 à 6 pommes (Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon votre goût)

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez le caramel directement dans un moule à tarte antiadhésif allant sur le feu :
• Faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
• Ajoutez le beurre en remuant délicatement.

1. Disposez les pommes : Épluchez-les, coupez-les en quartiers et placez-les sur le caramel, face bombée vers le bas.
2. Couvrez avec la pâte : Étalez la pâte sur les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
3. Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
4. Renversez la tarte : Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler la tarte en la retournant d’un geste rapide sur une assiette.

 

Astuce Pâtissière

Pour une saveur encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle ou une goutte de calvados dans le caramel.

Vous pouvez aussi varier les fruits avec des poires, des abricots ou des pêches selon la saison.

 

 Anecdotes de la Tarte Tatin

La Tarte Tatin est un dessert français emblématique avec une histoire fascinante.

Voici quelques anecdotes intéressantes :

1. Origine accidentelle : La légende raconte que la Tarte Tatin a été créée par accident dans les années 1880 par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin, qui tenaient l'Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron, en Sologne.

2. La bévue culinaire : Un jour de grand rush, Stéphanie Tatin, fatiguée, aurait oublié la pâte en préparant une tarte aux pommes traditionnelle. Elle aurait alors eu l'idée de poser la pâte par-dessus les pommes déjà caramélisées dans le moule et de cuire le tout au four.

3. Sauvetage réussi : En retournant la tarte, elle aurait découvert que les pommes caramélisées sur le dessus donnaient un goût délicieux. Les clients auraient adoré cette nouvelle création.

4. Popularisation parisienne : La tarte serait devenue célèbre après qu'un critique culinaire du guide Michelin l'ait goûtée et en ait parlé à Paris. Le restaurant Maxim's l'aurait ensuite mise à sa carte, contribuant à sa renommée.

5. Dispute familiale : Il existe une controverse sur laquelle des sœurs Tatin a réellement inventé la tarte. Certains attribuent l'invention à Caroline, d'autres à Stéphanie.

6. Variantes régionales : Bien que la recette originale utilise des pommes, il existe des variantes avec d'autres fruits comme les poires, les abricots ou même des versions salées.

7. Record du monde : En 2018, la ville de Lamotte-Beuvron a battu le record de la plus grande Tarte Tatin du monde, avec une tarte de 32 m² pesant plus d'une tonne.

8. Jour national : En France, le 12 juin est considéré comme la Journée Nationale de la Tarte Tatin.

9. Ingrédient secret : Certains chefs ajoutent une pincée de sel dans le caramel pour rehausser la saveur des pommes.

10. Pommes spécifiques : Traditionnellement, on utilise des pommes Golden Delicious ou Reine des Reinettes pour leur texture ferme qui résiste bien à la cuisson.

 

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Et voilà !

Vous êtes maintenant prêt à créer votre propre 'accident culinaire' délicieux. N'oubliez pas de prévenir vos convives qu'ils sont sur le point de goûter à un dessert renversant... littéralement !

Qui sait, peut-être que votre Tarte Tatin deviendra aussi légendaire que celle des sœurs Tatin.

Bon appétit et n'hésitez pas à renverser les traditions !

 

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