Puits d’amour | Une Recette Traditionnelle et Romantique - Calendrier de l’Avent 2024 Gourmand - Jours 23 ! 💞

 

 

Puits d’amour :

Une recette ancienne remplie de douceur 

Le puits d’amour est un dessert chargé d’histoire et de romantisme.

Avec son feuilleté croustillant caramélisé et sa garniture fondante, il séduit les gourmands depuis des siècles.

Son nom évocateur et son apparence délicate en font un choix parfait pour les moments d'exception.

Découvrez notre recette pour recréer cette douceur française chez vous.

 

Recette traditionnelle du puits d’amour

Ingrédients (pour 6 pièces) :

• 250 g de pâte feuilletée
• 100 g de sucre pour le caramel

 

Pour la crème pâtissière :

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille

 

Instructions :

1. Préparez la crème pâtissière :
• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
• Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la fécule de maïs.
• Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant, puis remettez sur le feu. Mélangez jusqu'à épaississement.
• Laissez refroidir en couvrant d’un film alimentaire au contact.
2. Façonnez les puits d’amour :
• Étalez la pâte feuilletée et découpez 12 cercles. Disposez-en 6 sur une plaque de cuisson et, à l’aide d’un emporte-pièce plus petit, creusez un trou au centre des 6 autres.
• Superposez les cercles évidés sur les pleins pour former une base et une bordure.
• Piquez la base avec une fourchette, dorez avec un jaune d'œuf et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
3. Caramélisez et garnissez :
• Préparez un caramel à sec avec le sucre et caramélisez légèrement le dessus des puits d’amour.
• Garnissez-les de crème pâtissière froide à l’aide d’une poche à douille.

 

Astuces pour un puits d’amour parfait

• Caramel brillant : Utilisez un pinceau pour répartir uniformément le caramel sur les puits.
• Garniture variée : Traditionnellement, la crème pâtissière est reine, mais vous pouvez essayer une crème légère à la vanille ou une compotée de fruits.
• Pâte feuilletée maison : Pour les plus courageux, réalisez votre propre pâte pour un résultat encore plus authentique.

  

👉 Découvrez notre recette de millefeuille pour d'autres feuilletés gourmands !

 

Anecdote sur la Crème Brûlée

La crème brûlée et le puits d’amour partagent une caractéristique :

la recherche d’un équilibre parfait entre croustillant et fondant.

Saviez-vous que la crème brûlée était initialement considérée comme un dessert de luxe réservé aux grandes occasions ?

Ce n’est qu’au XIXᵉ siècle qu’elle s’est démocratisée, grâce à la popularisation des techniques de caramélisation.

 

Conclusion

Le puits d’amour est bien plus qu’un dessert :

c’est une invitation à la gourmandise et à la délicatesse.

Avec notre recette simple, surprenez vos proches et plongez dans une tradition française riche d’histoire.