Canelés de Bordeaux recette traditionnelle –
Un Voyage Gourmand au Cœur de la Tradition
Les canelés bordelais recette traditionnelle sont un véritable emblème de la pâtisserie française, alliant texture croustillante et cœur moelleux.
Ces petites bouchées irrésistibles, parfumées au rhum et à la vanille, ravissent tous les gourmands.
Découvrez nos canelés bordelais recette traditionnelle et laissez-vous séduire par leur saveur unique.
Recette des Canelés Bordelais recette traditionnelle
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Étapes de Préparation :
1. Préparer la pâte :
- Faites chauffer le lait avec le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le rhum, la vanille et une pincée de sel.
- Versez le lait chaud petit à petit sur ce mélange, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cela permet aux saveurs de se développer et donne une texture parfaite aux canelés.
2. Cuisson des Canelés :
- Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
- Graissez généreusement vos moules à canelés, idéalement en cuivre pour un meilleur résultat.
- Remplissez chaque moule avec la pâte, sans dépasser les bords.
- Enfournez pendant 10 minutes à 240°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes. Les canelés doivent être bien dorés et croustillants à l'extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.
3. Dégustez vos Canelés :
Laissez refroidir vos canelés quelques minutes avant de les démouler.
Dégustez-les pour un goûter ou en dessert, accompagnés d'un thé ou d'un café pour une pause gourmande.
Astuce Pâtissière
Laissez bien reposer la pâte pendant 24 heures avant de cuire vos canelés.
Ce temps de repos est essentiel pour obtenir la texture idéale :
un extérieur caramélisé et un intérieur moelleux et fondant.
N’oubliez pas d’utiliser des moules en cuivre pour un résultat parfait, car ce matériau permet une cuisson uniforme et une caramélisation optimale.
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Histoire et Anecdotes sur les Canelés de Bordeaux
Les canelés sont originaires de la ville de Bordeaux, où ils sont devenus un symbole culinaire de la région.
Voici quelques anecdotes intéressantes à propos de ces petites merveilles :
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Une légende de l’origine :
On raconte que les canelés ont été créés au XVIIIe siècle par des religieuses du couvent des Annonciades, qui utilisaient les blancs d’œufs pour leur production de vin. Elles ont inventé cette recette pour utiliser les jaunes d'œufs restants, et ainsi est née la recette traditionnelle des canelés. -
Un nom évocateur :
Le nom "canelé" provient du mot "canelle", en référence à la forme du gâteau qui ressemble à un petit cylindre, mais aussi à la cannelle, une épice fréquemment associée aux pâtisseries du Sud-Ouest de la France. Cependant, dans la recette traditionnelle des canelés, la cannelle n’est pas utilisée. -
La renommée mondiale :
Bien que les canelés soient une spécialité bordelaise, leur popularité a largement dépassé les frontières de la région, et ils sont désormais dégustés dans toute la France, voire à l'international, comme une délicatesse typique de la pâtisserie française.
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Merci d'avoir découvert avec nous le monde délicieux des canelés bordelais.
Nous espérons que cette recette vous transportera directement dans les rues de Bordeaux, où chaque bouchée est une célébration de la tradition et de la gourmandise.
N'hésitez pas à partager vos créations et à nous laisser vos commentaires.
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