Tarte citron meringuée recette facile | Une Pâtisserie Équilibrée et Savoureuse - Calendrier de l’Avent 2024 Gourmand - Jours 9 ! 🥧

Tarte Citron Meringuée recette facile –

Une Pâtisserie Équilibrée et Savoureuse

La tarte au citron meringuée est l'une des stars de la pâtisserie française.

Avec son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur sucrée de la meringue, ce dessert séduit les palais les plus exigeants.

Suivez notre recette simple et nos astuces pour un résultat professionnel.

 

Tarte citron meringuée recette facile 

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 50 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 2 c. à soupe d’eau froide

Pour la crème au citron :

• 3 citrons (zeste et jus)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena

Pour la meringue :

• 3 blancs d’œufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel

 

Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte sablée :

1. Mélangez la farine et le beurre en sablant la pâte du bout des doigts.
2. Ajoutez le sucre glace, le jaune d’œuf et l’eau, puis formez une boule.
3. Réfrigérez 30 minutes.
4. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Cuisez à blanc 15 minutes à 180°C.

2. Préparez la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le sucre, les œufs, la maïzena, le zeste et le jus des citrons.
2. Faites chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
3. Versez sur la pâte précuite.

3. Montez la meringue :

1. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Étalez ou pochez la meringue sur la tarte.

4. Caramélisez :

1. Passez sous un chalumeau ou au gril du four pour dorer la meringue.

 

Astuce Pâtissière

Pour une crème au citron encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.

 

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Histoire et Anecdotes sur la Tarte au Citron Meringuée

1. Origines américaines et françaises :
   La combinaison citron-meringue est souvent attribuée aux États-Unis, mais la version tarte est devenue une icône française au XIXe siècle.
2. Le secret du zeste :
   Le zeste de citron, qui apporte une touche aromatique unique, est aussi un symbole de luxe et de fraîcheur dans les recettes traditionnelles.
3. Symbole d’équilibre :
   La tarte au citron meringuée incarne l’équilibre parfait entre douceur et acidité, faisant d’elle un dessert sophistiqué et universellement apprécié.

 

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Et voilà !

Vous êtes maintenant prêt à conquérir le monde de la pâtisserie avec votre tarte au citron meringuée.

N'oubliez pas, si la vie vous donne des citrons, faites-en une tarte !

Et si jamais votre meringue n'est pas parfaite du premier coup, rappelez-vous que même les nuages ont des formes bizarres parfois.

L'important, c'est le goût et le plaisir de créer. Alors, à vos fourneaux et que la force du citron soit avec vous !