Recette financier aux amandes –
La Douceur fondante à déguster
Les financiers, petits gâteaux fondants et savoureux, sont une véritable spécialité de la pâtisserie française, particulièrement lorsqu'il s'agit de la recette de financier aux amandes
Riches en amandes et parfaits pour utiliser vos blancs d'œufs, ces douceurs se dégustent à tout moment de la journée, que ce soit pour un goûter ou un café.
Vous cherchez à réaliser des financiers comme un chef ?
Recette financiers aux amandes
Ingrédients :
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 4 blancs d'œufs
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Étapes de Préparation :
1. Préparer le beurre noisette :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois qu'il commence à grésiller et à mousser, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et développe une légère odeur de noisette. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la pincée de sel.
3. Ajouter les blancs d'œufs :
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un autre récipient. Ajoutez-les délicatement au mélange sec à l’aide d’une spatule.
4. Incorporer le beurre noisette :
- Versez le beurre noisette refroidi dans la préparation et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
5. Cuisson des financiers :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez vos moules à financiers.
- Remplissez les moules avec la pâte à financiers, en veillant à ne pas les remplir jusqu’au bord.
- Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés et légèrement gonflés.
6. Dégustez vos financiers :
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les financiers. Servez-les tièdes pour un goût optimal.
Ces petits gâteaux se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Astuce Pâtissière
Le secret des financiers moelleux et fondants réside dans l’utilisation du beurre noisette, qui apporte une saveur unique à ces petits gâteaux.
De plus, n'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des fruits rouges ou du chocolat dans la pâte pour des financiers encore plus gourmands !
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Histoire et Anecdotes sur les Financiers
Les financiers sont nés au XIXe siècle à Paris, plus précisément dans le quartier de la Bourse, célèbre pour ses échanges financiers.
Voici quelques anecdotes intéressantes sur ce gâteau classique
-
L’origine du nom :
Le nom "financier" provient de leur forme caractéristique, évoquant des lingots d’or, mais aussi du fait qu'ils étaient très populaires parmi les financiers de la Bourse, qui avaient besoin d'un gâteau pratique à manger rapidement tout en travaillant. -
Les "Madeleines des banquiers" :
En raison de leur petite taille et de leur forme pratique, les financiers étaient souvent surnommés les "madeleines des banquiers". Ils étaient parfaits pour une collation rapide et sucrée au travail. -
Variantes des financiers :
Traditionnellement réalisés avec de la poudre d'amandes, les financiers peuvent être préparés avec d'autres fruits secs comme les noisettes, les pistaches ou même du chocolat. Les variations sont nombreuses, permettant à chacun de personnaliser sa recette selon ses envies.
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Merci d'avoir suivi notre recette de financiers aux amandes !
Nous espérons que vous avez apprécié découvrir ce classique de la pâtisserie française.
Ces petits gâteaux sont parfaits pour toutes les occasions, et nous sommes impatients de savoir comment vous les avez personnalisés.
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À vos fourneaux et bonne dégustation !